能登の麺屋

能登はどちらかというとうどんの文化の方が強い。
あまり外食は美味しいところはないく、ほとんどの美味しい食堂やレストランは移住者がやっているといえる。（もしくは一度県外へ修行しに行った人は結構成功している）

麺屋はというと、ラーメンは全然で、蕎麦とうどんは麺がやわらかいが出汁が美味しいという感じだろうか。なので出汁を楽しみにいく感覚だ。コシがない麺はいつも残念に思う。でも地元の人たちが好む味だからそれはそれで仕方がない。

美味しい麺は東京かえったときに食べよう。